onsdag 22 juni 2016

Onsdag 22:ndra Juni: Lax med saffranssås, ugnsrostade potatis med caprese.











4 portioner:
Du behöver ca 600g färsk laxfilé eller laxkotletter. Knorr fiskkrydda. Rapsolja till stekning.


4 port saffranssås



Ingredienser:

  • 0,5 gul lök, rödlök eller 1 schalottenlök
  • 2 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 4 dl fiskbuljong eller 4 dl vatten och en buljongtärning (fisk)
  • 0,5 pkt saffran
  • Salt och vitpeppar
  • 2 msk citronsaft
  • 1,5 dl grädde eller kokbar creme fraiche
  • 2 msk hackad gräslök

Tillagning:

  1. Skala och hacka löken.
  2. Stek löken i smöret någon minut och pudra över mjölet.
  3. Rör ihop och tillsätt buljong (eller vatten) lite i taget under omrörning.
  4. Tillsätt saffran samt grädde och koka såsen några minuter. Under tiden kan du smaka av saffranssåsen med citronsaft, salt och vitpeppar.
  5. Garnera gärna såsen med hackad gräslök.  

Caprese:

Du behöver: 250 g mozzarella, 2 st tomater, 1 kruka färsk basilika, olivolja och salladskrydda(italiensk eller grekisk)
  Gör så här:
  1. Skär mozzarellan i skivor och låt den rinna av.
  2. Skölj tomaterna, skiva dem och strö lite salt över skivorna.
  3. Varva mozzarella och tomatskivor på ett fat. 
  4. Lägg över basilikabladen över tomat- och mozzarellaskivorna. 
  5. Droppa över olivolja och strö över salladskrydda. 
Jag lade till extra tomatskivor i mitten och garnerade med korianderblad runt omkring. Sedan droppade jag över olivolja och strödde över salladskrydda. 

 Tillbehör:
800g färskpotatis grillade i ugnen. Pensla potatishalvorna med en blandning av olja och salt.

 


tisdag 21 juni 2016


Monday 20th of June: Cola-wings with fries and pico de gallo.


The original recipe is actually cola-ribs but I made it as cola-wings instead because I don't have any halal ribs at home. Both chicken wings and ribs are popular American dishes so it works well anyways.

The original cola-ribs recipe is created by Amir Kheirmand, the Swedish masterchef of year 2014.

 

It takes approximately 3,5 hours to make cola-wings(cola-ribs) and it is for 6 portions.

You need:
   
     2 kg ribs or wings
     2 chicken bouillon cubes, crumbled
     salt and black pepper
     1 tablespoon ground coriander
     1 leek, rinsed and coarsely diced
     1 bunch thyme

     1 red chili,
chopped
     2 limes, peel and juice
     1 jar passed(crossed) tomatoes
     1 liter Coke (not light)


Do this:

     Turn on the oven to 150 degrees.
     Pat the meat with the chicken bouillon cubes, a pinch of salt, pepper and    coriander.
     Place the meat in a roasting tin. Add the onions, thyme, chili and lime peel.
     Pour Coca Cola and passed tomatoes and cover with aluminum foil. Run three hours in the oven.
     Remove the plate and lift up the ribs on a plate. Preheat the oven to 250 degrees.
     Pour the broth in a saucepan and boil for 15-20 minutes until thickened to a glaze.
     Brush ribs with glaze and roast in the oven until they get a caramelized surface.  
     Remove the ribs and add the squeezed lime juice. 

I made it into my own version. I skipped the passed tomatoes and poured the broth in a saucepan and boiled it. If you want it to be able to turn into a glaze you have to add corn starch which will make the broth thicken. I brushed the wings with the sauce but then I added soy sauce mixed with oyster sauce to make it a glaze.

Recipe for pico de gallo:  
 
 You need:

     tomatoes, count on at least two per person
     white onion or shallots
     1 fresh green chili
     lime juice
     fresh coriander
     salt 
I used lemon juice instead of lime juice. I used shallots and I added olive oil.




Konsultationskurs



Som ST-läkare i allmänmedicin så måste man gå på en konsultationskurs under tjänstgöringen för att kunna bli färdig som en distriktsläkare. Det är en av många kurser som vi måste gå på för att få godkänt.
Jag gick min kurs på Nösund. 2- dagars kurs i slutet av april.
Vi fick övernatta på Nösunds värdshus. 

Vad är en konsultationskurs, kanske någon undrar?



Bildresultat för patient doctor

En patientcentrerad konsultation är en mall som en läkare bör använda sig av när de bemöter en patient. Den består av tre delar: 1. Först är det patientens del(patientens tanke, oro och önskemål+sammanfattning). Sedan är det Läkarens del(komplettering av anamnesen, klinisk undersökning och eventuella utredningar samt bedömning). Sedan avslutar man med en gemensam del(svar på patientens frågor, en sammanfattande bedömning och en eventuell vidare planering)  

Inför kursen skulle vi läsa två artiklar och skriva en sammanfattning. Såhär tyckte jag:
 

Spontaneous talking time at a start of consultation in outpatient clinic: cohort study
Man tror att det kommer att ta lång tid om man ger patienten fritt läge att berätta fritt. Vi lever i en värld där det är mycket stressigt först och främst för att tiden är väldigt begränsad samtidigt som det ställs mycket krav på en som man bör uppfylla under en tidsram. Tidsramen verkar bli mindre och mindre samtidigt som kraven blir mer och mer. Tidsramen är väsentlig på en vårdscentral. Det märks varje dag. Man vill som läkare kunna ge patienten ett väldigt bra läkarbesök men samtidigt så är man pressad pga tidsramen. Man har kort tid till att försöka lösa patientens problem. Oftast är det 15 minuter eller 20 minuter(som ST-läkare) för att lösa akuta besvär. Man tror att det inte går att ge patienten fritt läge och berätta fritt eftersom man tror att det kommer att gå åt flera minuter och den redan pressade tidsramen kommer att bli ännu mer pressad och man kommer inte hinna utföra en noggrann undersökning för att kunna lösa problemet samt rädslan över att missa något väsentligt. Denna undersökning visar att det faktiskt inte tar så lång tid om man ger patienten fritt läge. Det tar inte mer än 2 minuter vilket betyder att man har ca 13 minuter eller 18 minuter kvar.  Patientens del tar endast 13,3 procent av hela läkarbesöket vilket är inte mycket och detta har man råd med.  Det är uppfriskande att veta att den rädslan man har att patienten kommer att ta mycket av tiden om man som läkare ger patienten fritt läge att berätta är falsk.

Five cards:
Dessa två artiklar går egentligen ihop. Det kan vara svårt att ge patenten fritt läge så att de kan prata fritt. Dessa fem kort är till för att underlätta det. Dessa fem kort består av patientens del som består egentligen av tre delar vilka är tanke, oro och önskemål, läkarens del och gemensam del. Dessa fem kort är för att minska risken för att missa något väsentligt samtidigt så leder till att man minskar patientens eventuella oro vilket leder till följd att det kan minska frekvensen på återbesök och telefonbesök pga oro.  Man vill som läkare att patienten ska känna sig nöjd med besöket. Det är ju självklart att det inte går att göra alla patienter nöjda och det kan ju till och med vara farligt att göra alla patienter nöjda. Detta ska man ju inte ha så mål eftersom det inte är rimligt men med dessa 5 kort tror jag leder till att genomsnitten av alla patienter man träffar kommer att bli nöjda. Man kommer att känna sig hörd som patient. Många patienter påpekar att de vill känna att läkaren lyssnar på en och bryr sig. Ibland kan patienten söka för sådant som vi tycker är oväsentligt men i patientens värld kan det vara väsentligt vilket är egentligen förståeligt eftersom de saknar medicinsk kompetens och kan inte filtrera bort saker och ting. Dessa 5 kort hjälper en att kunna hantera dessa situationer på ett bra sätt så att det inte leder till irritation och frustration. Det kan också hjälpa en att ta sig ur en situation som är laddad, man känner sig irriterad och eller frustrerad. Det minskar också risken för missförstånd mellan patient och läkare. Jag tror också att patient compliance kan bli bättre som följd.

 Det var en jättebra kurs. Det var lärorikt samtidigt som jag hade det roligt. Jag fick träffa många trevliga människor som också jobbar som ST-läkare på en vårdcentral. Inte alls som jag hade tänkt mig. Jag kände inte för att gå men var tvungen eftersom det är en obligatorisk kurs. Jag hade en duktig och trevlig kursledare. Det var en mysig grupp och det blev inte så ångestladdat som jag hade trott att det skulle bli.
Jag har avklarat kursen och det är skönt men det gäller ju att komma ihåg att införa det i vardagen vilket inte är alltid så lätt eftersom tidsbristen är ju en känd faktor inom hälso-och sjukvården.



Bildresultat för stressed doctor  Såhär kan man känna sig ibland som läkare.

måndag 20 juni 2016

The menu for the summer of 2016

 Sunday 19th of June: Pad Grapao with beef.

This is a Thai cuisine. It is..... 
Bildresultat för spicy

Recipe: 500g beef, 2-3 red chili, 2 garlic cloves, 1 tablespoon oyster sauce, 2 tablespoons dark soy sauce(or 1 tablespoon dark soy sauce and 1 tablespoon mushroom soy), 1 tablespoon fish sauce,  1 1/2 deciliter water, 1 tablespoon sugar and some vegetables for wok: zucchini, white cabbage, red paprika, yellow onion or shallots and leek and some cooking oil for cooking. I recommend peanut oil.  


Preparation:
Cut the beef into small pieces.
Slice the yellow onion or shallots and the vegetables.
Mash the garlic and chili in a mortar, or chop them.


Cooking:
 Pour a little oil in the frying pan. Add the beef pieces and let it fry for a few minutes, so that the beef is fried around.
Season with salt and pepper.  
Pour in soy sauce, oyster sauce, fish sauce and sugar and stir.
Pour in the water and let it cook until the beef is cooked through. 
Add the vegetables, let it cook about 3 minutes, stirring occasionally. 
Serve with rice.